Cookie de Coco

Ontem dando uma olhadinha na minha despensa vi que tinha um pacote de coco ralado fechado, ai me bateu a "incrível" ideia de fazer um Cookie de Coco, a receita vocês podem visualizar abaixo:

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
2 ovos grandes
100g de manteiga (temperatura ambiente)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 pitada de sal
100g de coco ralado
granulado (opcional)
Raspas de 1/2 limão

Modo de Preparo:

Em uma tigela misture todos os ingredientes exceto o granulado caso use. Faça bolinhas da massa e distribua em forma untada e enfarinhada. Com o auxílio de uma garfo pressione a bolinha dando o formato de um cookie. Mantenha uma distância de uns 4 cm entre cada bolinha.
Jogue o granulado em cada um dos cookies e asse em forno mínimo de 20 a 30 minutos ou até que ao pressionar o biscoito ele esteja firme. 
Obs: O biscoito em nenhum momento ficará completamente duro e sequinho dentro do forno, ele somente toma a textura de cookie bem crocante ao esfriar.

Bom pessoal, boa semana à todos e um grande beijo :)